Pour nous, la nourriture va bien au-delà de la simple nutrition : c’est un véhicule de convivialité, une manière de se connecter avec les autres, de partager des expériences et des moments privilégiés autour d’une table.
Le menu que je propose est comme un voyage fascinant, un voyage qui part de Venise et vous emmène vers des terres lointaines, retraçant les voyages de Marco Polo sur les terres des marchands. Sur ce chemin, les distances se raccourcissent et vous, tel un voyageur curieux, découvrirez des saveurs et des arômes exotiques. Les épices venues des terres lointaines de l’Orient se mélangent aux produits agricoles et halieutiques des îles de la Lagune créant une fusion incroyable et moderne.
Dans cet esprit, j’ai sélectionné d’excellentes recettes et matières premières pour faire de ce menu un voyage dans le voyage. J’ai soigneusement sélectionné des entreprises italiennes qui, malgré les phénomènes d’industrialisation agressive, se consacrent depuis des générations à l’amélioration de la qualité.
Merci également aux gars présents dans la salle, je souhaite vous offrir un moment qui vous laisse quelque chose de précieux.
Parce que le luxe authentique réside dans les émotions.
Chef Najada Frasheri
menu à la carte
Iniziamo con …
Let’s start with…
Al Bacaro Polpetta di carne fritta veneziana con salsa yogurt e cipolla di tropea in osmosi
Al Bacaro Venetian fried meatball with yogurt sauce and Tropea onion in osmosis
Euro 20,00
Ceviche di pesce pescato, dal Mercato di Rialto con patata camote e polenta di mais nixtamalizzato
Ceviche of wild caught fish, from Rialto Market with camote potato and nixtamalized corn polenta
Euro 28,00
Baccalà Mantecato veneziano e giochi di polente
Venetian creamed cod and a play of polentas
Euro 22,00
Il Saor della Cambusa
The Galley’s Sweet and Sour in Venetian style
Euro 23,00
Primi piatti
First courses
Spaghetto quadrato al nero di seppia, vongole e clorofilla di prezzemolo
Square spaghetti with cuttlefish ink and clams and parsley chlorophyll
Euro 30,00
Trilogia di pomodoro, basilico misto
Gourmet pasta, tomato trilogy, mixed basil
Euro 26,00
Secondi Piatti
Main courses
Insalata Marco Polo Zucchine fritte, uovo poche, salsa yogurt, misticanza e tataki di salmone
Marco Polo salad Fried courgettes, poached egg, yogurt sauce, mixed salad and salmon tataki
Euro 31,00
ProfiterOro Sant’Erasmo della Dogaressa Hummus di Lamon, Babaganoush, fondi di Carciofi alla romana, Porcino e zucchina estiva con ricotta affumicata
ProfiterOro Sant’Erasmo della Dogaressa Lamon Hummus, Babaganoush, Roman-style Artichoke Bottoms, Porcini Mushroom and Summer Zucchini with Smoked Ricotta
Euro 26,00
Mozzarella di bufala su cromatura di pomodorini di Sant’Erasmo e Basilico misto (x 2 pax)
Buffalo mozzarella on a plate of Sant’Erasmo cherry tomatoes and mixed basil (x 2 pax)
Euro 36,00
MENU DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
La via di Marco Polo
Insalata Marco Polo Zucchine fritte, uovo poche, salsa yogurt, misticanza e tataki di salmone
Marco Polo salad Fried courgettes, poached egg, yogurt sauce, mixed salad and salmon tataki
Euro 23,00
Tiramisù Baco da Seta
Silkworm Tiramisù
Euro 31,00
Millefoglie con pesca bianca veneziana e vino
Millefoglie with Venetian white peach and wine
Euro 20,00
oppure / or
Il Saor della Cambusa
The Galley’s Sweet and Sour in Venetian style
Euro 15,00
Menu completo
Full Menu
Euro 60,00
Mocenigo
ProfiterOro Sant’Erasmo della Dogaressa Hummus di Lamon, Babaganoush, fondi di Carciofi alla romana, Porcino e zucchina estiva con ricotta affumicata
ProfiterOro Sant’Erasmo della Dogaressa Lamon Hummus, Babaganoush, Roman-style Artichoke Bottoms, Porcini Mushroom and Summer Zucchini with Smoked Ricotta
Euro 26,00
Trilogia di pomodoro, basilico misto
Gourmet pasta, tomato trilogy, mixed basil
Euro 26,00
Tiramisù Baco da Seta
Silkworm Tiramisù
Euro 20,00
oppure / or
Millefoglie con pesca bianca veneziana e vino
Millefoglie with Venetian white peach and wine
Euro 15,00
Menu completo
Full Menu
Euro 60,00
HOTEL CARLTON ON THE GRAND CANAL
HOTEL CARLTON CAPRI
LA CUPOLA RESTAURANT
TOP OF THE CARLTON SKY LOUNGE
DÉCOUVREZ L'UNIVERS CHC
